الفرق بين بذور الشيا وبذور الكتان

• ذات صلة
• الفرق بين بذور الشيا وبذور الريحان
• الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر

بذور الكتان

يُعد الكتان أحد أقدم المحاصيل التي زرعها الإنسان لأغراض النسيج والحياكة، وتوجد بعض الأدلة التي تشير إلى إقبال البشر على زراعة الكتان في مصر القديمة والصين على وجه الخصوص، لكن التركيز حديثًا بدأ ينصب على بذور الكتان التي تشتهر بفوائدها الغذائية والصحية الكثيرة؛ إذ يرى الكثير أن لحبوب الكتان مقدرة على خفض خطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض القلب، والسرطان، والإمساك، وارتفاع الكوليسترول، لذا ليس من الغريب أن يكون بالإمكان الحصول على بذور الكتان من الأسواق على شكل حبوب، أو مسحوق، أو كبسولات، أو زيت، وعادةً ما ينسب الخبراء فوائد بذور الكتان الكثيرة إلى احتوائها أصلًا على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الصحية، والكثير من مضادات الأكسدة، والبروتينات^[١].

الفرق بين بذور الكتان وبذور الشيا

يرجع أصل بذور الشيا إلى مناطق المكسيك وغواتيمالا، وقد كانت إحدى أنواع الأطعمة الأساسية في حضارتي الأزتك والمايا، بينما يرجع أصل بذور الكتان إلى مناطق الشرق الأوسط، وتتميز بذور الشيا بكونها مسطحة وأكبر قليلًا من بذور الكتان، كما تأتي بذور الشيا بلون أبيض أو أسود وليس بلون بني أو ذهبي كما هو حال بذور الكتان، أما بالنسبة إلى القيمة الغذائية لكل من بذور الكتان وبذور الشيا، فإن بالإمكان تبيانها على النحو التالي^[٢]:

بذور الكتان

يحتوي 28 غرامًا من بذور الكتان أيّ ما يعادل 3 ملاعق على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 8 غرامات.
• الألياف الغذائية: 8 غرامات.
• البروتينات: 5 غرامات.
• الدهون: 12 غرامًا.
• أحماض أوميغا 3: 6.400 مليغرام.
• أحماض أوميغا 6: 1.700 مليغرام.
• فيتامين ب 1: 30% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر المنغنيز: 35% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر المغنيسيوم: 27% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الفسفور: 18% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر النحاس: 17% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر السلينيوم: 10% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الحديد: 9% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الزنك: 8% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الكالسيوم: 7% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر البوتاسيوم: 7% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.

بذور الشيا

يحتوي 28 غرامًا من بذور الشيا أيّ ما يعادل 3 ملاعق على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 137 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 12 غرامات.
• الألياف الغذائية: 11 غرامًا.
• البروتينات: 4 غرامات.
• الدهون: 9 غرامات.
• احماض أوميغا 3: 4.900 مليغرام.
• أحماض أوميغا 6: 1.600 مليغرام.
• فيتامين ب 1: 11% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر المنغنيز: 30% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر المغنيسيوم: 30% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الفسفور: 27% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• النحاس: 3% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر السلينيوم: 22% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الحديد: 12% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الزنك: 7% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر الكالسيوم: 18% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.
• عنصر البوتاسيوم: 1% من الكمية التي ينصح بتناولها يوميًا.

يتضح من البيانات المذكورة أعلاه أن كِلا بذور الشيا وبذور الكتان تحتويان على كمياتٍ لا بأس بها من البروتينات وأحماض أوميغا 3، لكن تبقى بذور الكتان مشهوره باحتوائها على كمية أكبر من البروتينات وأحماض أوميغا 3، كما تحتوي بذور الكتان على كميات أكبر من المنغنيز، والنحاس، والبوتاسيوم، بينما تحتوي بذور الشيا على مزيدٍ من السعرات الحرارية والألياف الغذائية، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الكالسيوم، والفسفور، والحديد، وعلى أيّ حال يبقى لبذور الكتان وبذور الشيا فوائد مشتركة كثيرة؛ فكِلاهما يمتلكان مقدرة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقليل مستوى السكر في الدم، وتحسين الهضم، لكن تبقى بذور الكتان أكثر مقدرة على تثبيط الشهية وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان^[٢].

أضرار بذور الكتان وبذور الشيا

لا تحمل بذور الكتان الكثير من الأخطار أو المساوئ عند تناولها بكميات معقولة، لكن توجد بعض المخاطر المتعلقة بهذه البذور، مثل^[٣]:

• السموم: تحتوي بذور الكتان النيئة على كمية من السموم التي يُمكن التخلص منها ببساطة عبر تحميص أو خبز البذور.
• الإمساك والإسهال: تتميز بذور الكتان باحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية المفيدة للتخلص من الإمساك، لكن تجاهل شرب الكثير من الماء بالتزامن مع تناول بذور الكتان يؤدي إلى الإصابة بالإمساك الشديد بدلًا من علاج الإمساك، كما يبقى لبذور الكتان مقدرة على التسبب بالإسهال أيضًا.
• العمليات الجراحية: تؤثر بذور الكتان على مقدرة الدم على التخثر، مما يعني ضرورة تجنب تناولها قبل الخضوع للعمليات الجراحية.
• ضغط الدم: من المحتمل أن يُعاني المصابون بارتفاع ضغط الدم من الإصابة بانخفاضٍ شديدٍ في ضغط الدم لديهم في حال تناولهم لبذور الكتان بالتزامن مع تناول الأدوية الخاصة بعلاج ارتفاع ضغط الدم.

أما بالنسبة لمساوئ بذور الشيا، فإن الباحثين يؤكدون على ضرورة عدم تناول بذور الشيا الجافة أو النيئة، خاصة الأفراد الذين يُعانون أصلًا من مشاكل في البلع أو في المريء، وضرورة الحرص على شرب الكثير من الماء والسوائل عند تناول هذه البذور، ويرجع هذا الأمر إلى مقدرة بذور الشيا على التمدد والتضخم أثناء بلعها، وهذا قد يؤدي إلى حصول انسداد في المريء إلى درجة قد يضطر الطبيب عندها إلى الاستعانة بالخيارات الجراحية لعلاج هذا الانسداد^[٤].

المراجع

1. ↑ Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT (20-11-2017), "How healthful is flaxseed?"، Medical News Today, Retrieved 1-6-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Alina Petre, MS, RD (CA) (25-8-2017), "Chia Seeds vs Flax Seeds — Is One Healthier Than the Other?"، Healthline, Retrieved 1-6-2019. Edited.
3. ↑ Lynn Grieger, RDN, CDE (22-6-2018), "Flaxseed A-Z: What the Superfood Offers and How to Add It to Your Diet"، Everyday Health, Retrieved 24-6-2019. Edited.
4. ↑ Mary Elizabeth Dallas (2017), "Use Chia Seeds With Caution, Researcher Warns"، Everyday Health, Retrieved 1-6-2019. Edited.