الجبنة الصفراء
تُعد الجبنة مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، وقد ازدادت شعبية الجبنة في الولايات المتحدة خلال الخمسين عامًا الماضية بمقدار ثلاثة أضعاف السَّنوات السابقة، وقد ظهرت العديد من أنواع الأجبان والعديد من مُصَّنعيها، وتُقدِّم الجبنة العديد من الفوائد الصِّحية، ويُمكن إضافتها للعديد من الأطباق، لكنها قد تسبب بعض المُضاعفات للأشخاص المُصابين بحساسية اللبن، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، لذا سنتعرف في هذا المقال عنلى أضرار الجبنة الصفراء وفوائدها .[١]
أضرار الجبنة الصفراء
قد يسبب استهلاك الجبنة عددًا من المشكلات عند بعض الأشخاص، وتتضمن أضرار الجبنة والآثار الجانبية لتناولها ما يأتي:[٢][١]
- عدم تحمل اللاكتوز: بعض الأشخاص يعانون من الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز، مما يعني أن أن أجسامهم لا تستطيع هضم اللاكتوز الموجود في الحليب ومنتجات الألبان، لذا فإن استهلاك اللاكتوز يسبب انتفاخ البطن والتشنجات والإسهال والغازات والغثيان، وعادة تبدأ الأعراض بعد 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول منتجات الألبان.
- حساسية الألبان: ويحدث في هذا النوع من الحساسية اتجاه البروتين الموجود في الأجبان يسمى الكاسيين، لذا وفي هذه الحالة يجب تجنُب تناول جميع الأجبان، إذ يتسبب تناولها بالإصابة بالطَّفح الجلدي، واحمرار الجلد، والشَّرية، والإسهال والإمساك والغازات والربو.
- حساسية التايرمين: بعض الأشخاص لديهم حساسية للحمض الأميني التايرمين، وهو جزء من المواد الموجودة في بعض الأطعمة مثل الجبنة المعالجة، ويؤدي استهلاك هذه الأطعمة من قِبل الأشخاص المُصابين بالحساسية إلى الإصابة بالصداع ووزيادة نبضات القلب وارتفاع ضغط الدم.
- زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم: تحتوي الأجبان على الكثير من السُّعرات الحرارية والأملاح، ويؤدي تناولها بانتظام إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم.
- الإمساك: تعد مشكلة شائعة لدى صغار السن، خاصة بوجود حمية قليلة الألياف .
- الصداع: فقد أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين الصداع وتناول الأطعمة المليئة بالتايرمين مثل الجبنة الصفراء.
فوائد الجبنة
تُقدِّم الجبنة الفوائد الصِّحية التالية:[٣][٤]
- منع تسوس الأسنان: تُعد الجبنة مصدرًا غنيًا بالكالسيوم وهو معدن ضروري للحفاظ على قوة الأسنان، كما تحتوي الجبنة على نسبة منخفضة من اللاكتوز المؤذي للأسنان، لذا يُمكن تناول الجبنة بعد الوجبة الرئيسية لمنع تسوس الأسنان.
- الوقاية من السرطان: تحتوي الجبنة على حمض اللينوليك والسفينجوليبد لذا فإنها تلعب دورًا هامًا في منع الإصابة بالسَّرطان، كما أنها تحتوي على فيتامين ب الذي يحافظ على وظائف الجسم ويحميه من الأمراض.
- زيادة الوزن: تحتوي الجبنة على الدهون الطبيعية التي تؤدي إلى زيادة وزن الجسم ووزن العضلات وكثافة العظام، كما تحتوي الجبنة على الدهون والكالسيوم والبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تقوي العضلات والعظام، وتوازن عملية الأيض.
- الحفاظ على قوة العظام: بسبب المحتوى العالي من الكالسيوم وفيتامين ب فإن تناول الجبنة يُحافظ على قوة العظام ويُعد ضروريًا لصحة العظام عند كبار السن والأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات، كما أنه يحمي من الإصابة بهشاشة العظام.
- ارتفاع ضغط الدم: قد يؤدي محتوى الجبنة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، ويعتمد ذلك على مقدار الملح المخلوط معها، ولكن وجود فيتامين ب يخفض من ضغط الدَّم.
- الحمل: يُفيد تناول الجبنة المرأة الحامل إذ يُساعد في تحفيز الانقباضات أثناء المخاض، وزيادة إفراز الحليب أثناء الرِّضاعة.
- تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض: يُقلل تناول الجبنة من الأعراض التي تُصاحب الدورة الشَّهرية عند النساء.
- صحة البشرة: تعد الجبنة عنصرًا ممتازًا لصحة البشرة، وذلك لاحتوائها على فيتامين ب، مما يُعطي البشرة النَّضارة والإشراق.
- علاج الصداع النصفي: يُفيد تناول الجبنة في علاج الصداع النصفي، إذ إن تناول الكالسيوم يقلل من مشكلة الصداع النصفي.
- دعم الجهاز المناعي: يُحسِّن تناول الجبنة وظيفة الجهاز المناعي ويساعده في مكافحة الأمراض.
- المساعدة في النوم: يُحفّز تناول الجبنة الشعور بالنعاس والرغبة في النوم، لذا يُعد علاجًا جيدًا للأرق، وذلك لاحتوائه على الحمض الأميني تريبتوفان الذي يُقلل التوتر ويُحفِّز الرَّغبة بالنوم.
- الحفاظ على صحة الشعر: تناول الجبنة في وجبة الإفطار أو الغداء يحافظ على صحة الشَّعر بسبب محتواه الغني من البروتين والكالسيوم، ومن الأفضل تناول الجبن قليل الدَّسم.
- خفض خطر الإصابة بأمراض القلب: يُساهم تناول الجبنة والأطعمة الغنية بالدهون المُشبعة بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18%، كما أن المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات مثل الريبوفلافين و B12 تلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكري: تُشير الدراسات إلى أن تناول ربع أوقية من الجبنة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 8%، إذ ترتبط الدهون المُشبعة في الجبنة بتقليل خطر الإصابة، كما أن الكالسيوم يُساهم في زيادة إفراز الإنسولين ويُقلل من مقاومة الخلايا للإنسولين مما يمنع الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.
- تنظيم مستوى الكوليسترول: يخفض تناول الجبنة نسبة الكوليسترول الكُلي والكوليسترول الضَّار في الدَّم، وذلك بسبب قدرة الكالسيوم على نقل الدُّهون من القناة الهضمية ليمنع امتصاصه، كما يلعب فيتامين ك دورًا في تقليل الكوليسترول.
- تقوية الصحة: يُساهم تناول الجبنة بانتظام بزيادة كتلة العضلات ويُحسِّن التوازن لدى البالغين الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن 60، وتساهم البروتينات والكاسيين الموجودة في الجبنة بتقوية الصحة.
القيمة الغذائية للجبنة
تُعد الجبنة مصدرًا جيدًا للكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي للعظام والأسنان السليمة، وتخثر الدم، وتسريع شفاء الجروح، والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي، إذ يجب أن يستهلك الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 19 - 50 سنة 1000 مليغرام من الكالسيوم يوميًا، وتوفر أونصة واحدة من جبنة الشيدر 20% من هذه الاحتياجات اليومية، وتحتوي شريحة واحدة بوزن 28 غرامًا من جبنة الشيدر على العناصر الغذائية التالية:[١]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 80 سعرة حرارية |
| الدهون | 7 غرامات |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الكالسيوم | 150 مليغرام |
| فيتامين أ | 750 وحدة دولية |
| الكوليسترول | 15 مليغرام |
| الصوديوم | 380 مليغرام |
المراجع
- ^ أ ب ت Megan Ware, RDN, LD (13-9-2017), "Is cheese good or bad for you?"، medicalnewstoday, Retrieved 15-12-2019. Edited.
- ↑ Manuel Attard (28-11-2018), "Side Effects of Cheese"، healthfully, Retrieved 15-12-2019. Edited.
- ↑ Jayshree Bhagat (16-5-2019), "14 Best Benefits Of Cheese For Skin, Hair And Health"، stylecraze, Retrieved 15-12-2019. Edited.
- ↑ "5 Reasons Cheese is Actually Good For Your Health", eatingwell, Retrieved 16-12-2019. Edited.
