التخلص من زفرة الدجاج

الدجاج

يعد لحم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا حول العالم؛ لوفرته ورخص ثمنه أيضًا، لكن ما يؤرق ربات البيوت هي زفرة الدجاج ورائحتها الكريهة بسبب تواجد البكتيريا في لحم الدجاج عند الطهي سواء أكان مسلوقًا أو مشويًا في الفرن أو على الفحم أو حتى مقليًا بالزيت، لذا ابتُكِرَت عدة طرق للتخلص من زفرة الدجاج بطريقة سهلة وعملية للاستمتاع بنكهة الدجاج الشهية دون زفرته المُزعجة، نقدم لكم بعض الطرق في هذا المقال.^[١]

طرق التخلص من زفرة الدجاج

• الملح: يعد الملح من أوفر الوسائل للتخلص من زفرة الدجاج؛ فهو يُعقم الدجاج ويتخلص من البكتيريا المُسببة للزفرة بطريقة سهلة وآمنة، إذ يجب في البداية التخلص من أطراف جناح الدجاجة وأي أجزاء أُخرى غير مرغوب بها عند التنظيف؛ كالدهون الظاهرة وغير المفيدة المتكونة أسفل الدجاجة، ثم نغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري؛ لنتخلص من أي دماءٍ أو أوساخٍ مع الحرص على تنظيف الجلد من الريش الصغير إن وُجِدَ، ثم نرش الدجاج بكميةٍ وافرةٍ من الملح العادي أو الملح الخشن مع فرك جلد ولحم الدجاج جيدًا بالملح، ونترك الدجاج لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم نغسل الدجاج عدة مرات من الملح الزائد ونُصفيه من الماء، ثم ننثر كمية وافرة من الدقيق، حتى يمتص الرطوبة من الدجاج وما تبقى عليها من زفرة، ثم نغسل الدجاج مرةً أُخرى بالماء الجاري؛ لنتخلص تمامًا من الدقيق ثم نُصفي الدجاج ونطهوه بالطريقة التي نرغب بها.^[٢]
• الليمون: الليمون هو أحد المواد الحمضية الطبيعية القادرة على قتل البكتيريا، وتمكننا من التخلص من زفرة الدجاج بطريقة آمنة، وهي طريقة سهلة لا تحتاج للكثير من الجهد؛ إذ نغسل الدجاج كالمعتاد تحت الماء الجاري وننظفه من الزوائد غير المرغوب بها، ثم نعصر مقدار ليمونة كبيرة الحجم على لحم الدجاج، ونفركها جيدًا بعصير الليمون من الداخل والخارج بقشر الليمون أيضًا، ثم نترك الدجاج منقوعًا بالليمون لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ثم نغسل الدجاج تحت الماء الجاري ونُصفيه ونطهوه بالطريقة التي نرغب بها.^[٣]
• الخل: إن استخدام الخل الطبيعي قد يكون من أكثر الطرق الطبيعية فعالية في قتل البكتيريا والميكروبات والتخلص من زفرة الدجاج نهائيًا بسرعة وسهولة، ولا نحتاج لجهدٍ ووقتٍ طويلٍ، فكل ما علينا فعله هو غسل لحم الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري بالطريقة المُعتادة وتقطيعه لأربعة أقسام أو بالشكل والعدد الذي نرغب به، أو قد نحتفظ بالدجاجة كاملة دون تقطيع، ثم نسكب كمية كافية من الخل الأبيض ويُفضل أن يكون الخل طبيعيًّا، ونفرك جلد الدجاجة جيدًا من الخارج بالخل مع الحرص على دخوله إلى جوف الدجاجة إن لم تكن مقطعة، ونترك الدجاجة منقوعة بالخل لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، ثم نغسل الدجاجة للتخلص من الخل ونُصفيها ونطهوها بالطريقة التي نرغب بها، كما أن نقع الدجاج بالخل يساعد على طهي الدجاجة بسرعة ويليّن لحم الدجاج أكثر.^[٤]

المراجع

1. ↑ "اليك اسهل وافضل طريقة للتخلص من رائحة زفر الدجاج نهائيا"، مصراوي، 16-11-2018، اطّلع عليه بتاريخ 30-5-2019.
2. ↑ "التخلص من زفرة الدجاج"، اطيب طبخة.
3. ↑ "4 طرق للتخلص من زفرة الدجاج"، مطبخ سيدتي، 11/7/2017، اطّلع عليه بتاريخ 19/5/2019.
4. ↑ Hager Hesham (1/5/2019)، "طريقة التخلص من زفرة الدجاج بالخل"، ماميتو، اطّلع عليه بتاريخ 19/5/2019.